Tuesday, October 31, 2017

Elementos claves a tener en cuenta al enfrentarse a un Plan de Negocios

Literatura acerca de cómo construir un plan de negocios es abundante y se encuentra muy bien explicada. La construcción exitosa de un Plan de Negocio exige conocimientos, saberes y una dosis importante de visión de detalle y de visión panorámica de la realidad.

En esta oportunidad el experto en negocios Axel Preuss-Kuhne propone cinco elementos claves que todo emprendedor debe tener en cuenta antes de enfrentarse a la elaboración de un Plan de Negocio.

Pero primero hágase la pregunta: ¿Por qué es importante un Plan de Negocio?

El Plan de Negocio no sólo es para presentarlo a un inversionista Ángel o para compartirlo con un VC. No es un formalismo para llevar bajo el brazo en una rueda de negocio. Nada de lo anterior es correcto. Lo que sí es cierto es que el Plan de Negocio es la bitácora que ordena recursos, capacidades, objetivos y metas realizables de lo que se espera sea la empresa que se desea construir.

Y no sólo es un documento de arranque para el proyecto empresarial. Es un documento estratégico que acompaña durante toda su vida a la Organización y por lo tanto es un recurso dinámico que requiere estar vigente en todo momento, porque explica el presente y el futuro.

Muchos empresarios, especialmente los propietarios y gerentes de empresas pequeñas consideran que un Plan de Negocios es irrelevante por el tamaño de su negocio. Craso error. Toda empresa por su naturaleza de proyecto, tiene un comienzo y un final. No dimensionar la empresa en todos los aspectos de fondo y forma conlleva a asumir riesgos innecesarios que pueden terminar con una aplastante quiebra.

El Plan de Negocio, un paso adelante del estudio de factibilidad

Al hacer referencia a "tener en cuenta elementos claves" antes de iniciar un proceso, lo que se quiere decir es que tienen que haber unas premisas y conjeturas que son el insumo para la construcción del plan. Por esta razón y antes de continuar, hay una pregunta muy interesante y crucial en esta instancia: ¿Al Plan de Negocio le anteceden otros estudios?. La respuesta es ¡sí!.

En proyectos existen las etapas de prefactibilidad y factibilidad. Estas etapas, previas al Plan de Negocio, sirven para saber si el negocio o empresa responderá a todos los requerimientos técnicos, legales, financieros y de mercado, elementos que en su conjunto tienen que estar alineados con las expectativas y metas de sus propietarios, de sus ambiciones. Un buen negocio para una persona puede no ser del interés de otra, a pesar de que el negocio arroje ganancias.

Es importante anotar que hay otro recurso clave en estos procesos: El Modelo de Negocio. El Modelo tiene dos acepciones: cuando se está en proceso de maduración de la idea de negocio y cuando se habla del modelo de una empresa en plena ejecución. En ambos casos el Modelo de Negocio tiene sentido. El Modelo de Negocio permite visualizar como los eslabones de la empresa se articulan y garantizan su éxito: la oferta de valor, el modelo de ingresos, el modelo de costos... son algunos de los componentes del modelo.  Ahora, en la situación de proceso de maduración de la idea de negocio entonces el modelo es un esbozo del futuro negocio y por lo tanto el modelo de negocio puede ser considerado un resultado de la etapa de prefactibilidad.

En la factibilidad se analiza con rigor cuantitativo, analítico y documental los aspectos técnico (algunos lo conocen como ingenieril), todo lo pertinente al detalle financiero, la variable mercado y el marco legal. Este último, el marco legal, dependiendo de la complejidad del negocio puede estar muy avanzado al final de la etapa de prefactibilidad, porque ¿quién insistiría en diseñar un negocio donde la legalidad del mismo sea una interrogante?.

Si la factibilidad arroja luz verde entonces se puede construir el Plan de Negocio. ¿Entonces cuál es la diferencia entre ambos?. El estudio de factibilidad es un insumo dirigido al emprendedor. El Plan de Negocio es un documento dirigido a todos en la Organización y a agentes externos que influyen en el negocio (otros stakeholders), como son los futuros inversionistas, proveedores, sistema financiero, autoridades competentes, círculos gremiales y la comunidad en general.

Por lo tanto una de las funciones del Plan de Negocio es comunicar. Es así como el plan es la síntesis de los resultados de un proceso de investigación, donde dichos resultados se estructuran en un discurso todo coherente que informa a los interesados sobre lo que hace la empresa, con qué propósito existe, a quién sirve, a quién se dirige, como opera su modelo y cuál es su visión de presente y futuro.


5 elementos claves que todo emprendedor debe tener en cuenta antes de enfrentarse a la elaboración de un Plan de Negocio
Toda la explicación anterior fue necesaria para contextualizar los siguientes cinco elementos claves en el momento de elaborar el Plan de Negocio:

1.     Iniciar con el Plan de Negocio cuando se encuentre listo el estudio de factibilidad
2.     Considerar los Stakeholders de la empresa y siempre preguntarse si el Plan de Negocio se está dirigiendo a ellos
3.     Retroalimentar el Modelo de Negocio puesto que su elaboración en la etapa de prefactibilidad exigirá ajustes a la luz de los hallazgos actuales
4.     Reflexionar a profundidad el objetivo misional de la empresa y su visión de futuro
5.     Expresar con sentido mercadológico pero sin faltar a la verdad las cifras financieras (presentes y proyectadas)

Friday, October 20, 2017

Negocios en La Florida de la mano de una Taza de Café

Si el lector se encuentra interesado en invertir en un Coffee Shop en La Florida o en algún otro negocio relacionado con este mágico producto entonces la siguiente información será de todo su interés. En esta ocasión el experto empresarial Axel Preuss-Kuhne echa un vistazo a la oportunidad de inversión que representa un Coffee Shop Especializado o un Coffee House y además cita las cinco ciudades de La Florida donde esta inversión podría entregar mejores réditos. 

La taza de café es más que una bebida, es una experiencia

Coffee Shops, Coffee Houses y Cafés hay por montones en todo el planeta y La Florida no es la excepción. Pocas bebidas se disfrutan tanto como una taza de café. Raro es no tomarlo y establecimientos como los Coffee Shops Especializados y los Coffee Houses saben muy bien que el beber una buena taza de café se puede convertir en una maravillosa experiencia, capaz de envolver todos los sentidos gracias a que el café es una bebida ritual. La fragancia, el aroma, el cuerpo y el sabor son entre otros los atributos con los que el café atrapa a sus seguidores. Conscientes o no de sus cualidades, los tomadores de café siempre estarán dispuestos a pagar por una buena taza.

Según la Specialty Coffee Association of America, los Coffee Shops Especializados se definen como puntos de venta físicos que obtienen al menos el 40 por ciento de sus ingresos totales por la venta de café, bebidas de café y accesorios de café.

Un Coffee House es un establecimiento que vende café, bebidas espresso, tés, batidos, pasteles variados y a veces comida. El elemento principal de un Coffee House es el ambiente y un ejemplo de este tipo de negocio es Starbucks.

El consumo de Café en Estados Unidos: Un mercado en constante crecimiento

En el año 2015 la firma de investigación Gallup concluyó que el 64 por ciento de los adultos norteamericanos beben café, tomando 2.7 tazas por día. La empresa de soluciones de negocio E-Imports, especializada en la industria del café, referencia con estadísticas del 2016 que el consumo se encuentra en 3.1 tazas por día. Se estima que en Estados Unidos se consumen 146 mil millones de tazas de café al año.

La Specialty Coffee Association of America valora el mercado del café en Estados Unidos en 48 mil millones de dólares. En el país los Coffee Shops independientes tienen ventas anuales de 12 mil millones de dólares. Hay aproximadamente 24.000 Coffee Shops en toda la nación y se espera que en pocos años esta cifra aumente el doble.

En cuanto a Coffee Shops Especializados en Estados Unidos, la firma de investigación Mintel Research estimó que en el 2015 había 31.000 establecimientos de este tipo. En el año 2005 había aproximadamente 20.000 establecimientos especializados, lo cual significa un crecimiento de 10 mil establecimientos en 10 años.

Si bien el consumo por kilogramo per cápita de café de Estados Unidos ocupa el puesto número 26 en el mundo, si llama la atención que es el segundo país en tener más Starbucks por cada millón de habitantes (41 y sólo superado por Mónaco con 52).


Las 5 mejores ciudades floridianas para los amantes del café
La firma investigadora WalletHub recientemente publicó el listado de las mejores ciudades para los amantes del café en Estados Unidos. Se puede inferir, al menos cualitativamente, que las mejores ciudades para los amantes del café son las plazas más importantes en el momento de establecer un local, sea para un Coffee Shop Especializado o para un Coffee House.

Para determinar las mejores ciudades para los amantes del café, WalletHub comparó las 100 ciudades más pobladas de los Estados Unidos a través de 14 métricas claves. Entre las métricas se encuentran el precio promedio de un paquete de café, el consumo promedio de café en los hogares, el número de Coffee Shops - Coffee Houses - Cafés per cápita, y otras métricas más curiosas, como el número de coffee shops con wifi gratis per cápita o el número de tiendas de rosquillas per cápita.

Extrayendo los siguientes datos del ranking nacional, el Top 5 de las ciudades de La Florida, de mayor a menor importancia en el ranking para los amantes del café son Miami, Orlando, Tampa, Jacksonville y Hialeah.

Miami no sólo es la "meca en La Florida" para los buenos tomadores de café, sino también parte del Top 20 de las mejores ciudades de Estados Unidos para los cafeinómanos. Lugares en Miami como Panther Coffee, Eternity Coffee Roasters, All Day y Per`La Specialty Roasters son propuestas audaces y exitosas que los interesados en este negocio deberían conocer. Hay mucho que conocer de estos modelos de negocio.

En el caso de Panther Coffee, luego de una exploración de la oferta de cafés en la ciudad de Miami y conociendo sus "costumbres de taza" estrechamente vinculadas con el café cubano, entonces decide innovar en la forma de preparar los cafés tradicionales de la zona y además lanza nuevos productos como son los expresos utilizando café de origen. Panther Coffee es famoso por la selección de café especial de la Costa Oeste -caracterizado por su dulzor- y de la Costa Este que se caracteriza por su acidez y sabores florales.